自有鳗鱼养殖加工厂的鳗匠小店选用4P鳗鱼,250g左右为最佳

鳗鱼自古即被中国视为养生之补品，《本草纲目》、《掌中妙药集》、《民间药提要》等古籍皆有记载，鳗鱼乃滋补圣品，有暖腰膝、壮阳之效。鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。

鳗匠

地址：东大路闽台艺文优空间4号楼101

地址：白马中路万科里购物一楼沿街

自有鳗鱼养殖加工厂，做鳗鱼出口生意的。他们家用的是4P的鳗鱼，在鳗鱼界，按重量分类，3尾合计1公斤称为「3P」、4尾合计1公斤称为「4P」，以此类推。我之前还在另外一篇文章里看过，说鳗鱼250g左右为最佳。这么算起来，4P确实是选用很好的鳗鱼。——但其实好不好吃大多时候是取决于口味，普通食客区分不出来这些的。

喜欢东大店，独门独院，闹中取静。在院子里植了修竹，别有情调。阳光好的下午来用餐，靠窗户的位置拍出来的照片就是一片岁月静好…鳗鱼饭、鳗重、白烧鳗，吃得很过瘾。鳗鱼饭三吃，吃原味，配小菜~但是这家小菜以干碟为主。在一个，配的是鳗鱼肝汤的吃法，比较像汤泡饭，和茶泡饭是完全不同风味的，我个人最喜欢汤泡饭的吃法。鳗重比鳗鱼饭放了更多的鳗鱼，吃起来很爽。